แนวคิดธุรกิจอาหารและภัตตาคารยุคใหม่ -- ศึกษาโอกาสและความต้องการของลูกค้า -- สู่ความเป็นเลิศด้วยการวางแผนเชิงกลยุทธ์ -- ความสัมพันธ์กับลูกค้า "ลูกค้าประจำคือมิตรแท้" -- โปรโมชั่น "แบรนด์"นั้นสำคัญไฉน -- การออกแบบรายการอาหาร "เมนู"คือ หัวใจของอาหาร -- ขายดีต้องให้มีกำไร และลูกค้าพึงพอใจ -- คน และการบริการ -- ธุรกิจอาหารยุค Modern restaurant. -- กรณีศึกษา สตาร์บัคค็อฟฟี่ -- การบำรุงรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์ -- หลุมพรางของความล้มเหลวของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม -- กรณีศึกษาร้านอาหารไทยในต่างประเทศ -- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับภาชนะ -- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารชนิดต่างๆ -- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเครื่องดื่มนานาชนิด